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塩鯨（しおくじら）・・・
1ヶ月間重石をし、熟成塩蔵（塩漬）に仕上げています。
余分な水分を抜き旨みがギュッと詰まっています。
塩漬けになりますので、塩分は非常に高いものとなります。
［お召し上がり方］
・薄くスライスした塩鯨を軽く焼きます。
・焼くと表面に白く塩が浮いてくるので、それをお湯に通して表面の塩を洗い落とします。
・塩はかなり効いているので少量ずつ食べてください。
お茶漬けがおススメです♪
そのまま、裂いてご飯のおかずやお酒のあてにも♪
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もともと炭鉱で働く人の塩分補給として食べられていた保存食となります。
高温多湿の炭坑内でも変質しにくい塩鯨が、労働者の塩分補給と貴重なタンパク源として用いられていました。
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